和風野菜リゾット

白醤油を使った雑炊のように優しいリゾット。




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体調不良で食欲不振の時にぴったり。
オイル控えめで、少し長めに火を通して柔らかめに仕上げてあります。
ほんの少しの気遣いができるのが家庭料理ですね。

タグ：リゾット おうちごはん イタリア料理 ヘルシー料理

紅白酢飯の丼寿司

丼にしたので写真ではよくわからなくなってしまいました。
二色の酢飯にしました。
プレーンなものと、桃色のもの。
レッドキャベツの酢漬けの汁をブレンドしました。
赤カブの漬け汁よりも綺麗な色になりました。
以前は赤カブを使いましたが今一つでしが。
今年の桃の節句や下の娘の誕生日用寿司ケーキは
レッドキャベツで作れるといいなと思います。

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タグ：おうちごはん 酢飯 丼寿司 しめ鯖

洋風煮豚マスタードソース

しっとりと柔らかく仕上がった豚塊肉はとても美味しいです。
シンプルに洋風に煮ておけば、和・洋・中・エスニックなど
何にでも違和感なく使えます。

ワインと塩、胡椒、野菜屑で煮た豚の塊肉。
プリン体を控えるならバラ肉を選んだほうが得策です。
火を通しすぎず、煮えたら煮汁の中でしっかり冷ますのがコツ。
冷めてから薄切りに。

粒マスタードとも相性抜群。
薄切りにするとお皿にたくさん並ぶので、
お隣さんもたくさん食べた気分になるはずです。

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タグ：煮豚 七草 おうちごはん プリン体

七草っぽいご飯

昨日は七草でした。
古来は七種と書いて、雑穀ご飯のようなものらしいのですが…。
若菜摘みの季節はまだ来月です。

今はスーパーで七草をパックにして売っています。
結構高い気がします。
今年は買い控えました。




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スズナ、スズシロぐらいは普通に食べるので…。
ちょっと蕗などを加えて爽やかさをブレンドして、
なんちゃって七草。
粥の嫌いなお隣さんに（娘たちはここ数年で急に食べるようになりましたが）
いつも粥ではないものでお出ししています。
とりあえず、娘とのお昼は菜飯…いえ、七草飯で…。

タグ：菜飯 季節料理 七草 おうちごはん

豆腐のキムチチゲ

年末に買っておいた豆腐の期限。
年末は日持ちのするものをと思うので充填豆腐。
家族の予定がバラバラになって食事する人数が減ると、
それでもやはり期限ぎりぎりになりますね。

お正月でも出かければいいのですが…
早々にスーパーには行きたくない気分です。
あまりに日常。
あまりに家事。

で、まあ豆腐でチゲでも…。
残り野菜含めて一気に使い切れますからね。
ついでにキムチの残りもお腹に片づけ。

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タグ：おうちごはん キムチチゲ 節約料理 簡単料理

だし巻き卵

お正月用のだし巻き卵は普段の出し巻き卵とは別です。
味付けも焼き方も変えて丁寧に作ります。

きちんと美味しく出した鰹出汁。
例年は砂糖、赤醤油、塩です。
今年は、砂糖、味醂、白醤油、塩にしました。
ギリギリまで一杯に出汁を入れていますので、
焼きあがって冷ましている間に出汁が染み出ることがあるほど。
じっくり弱火で焼き上げるので、
焼いたというより蒸したような仕上がりで、滑らかな口当たりです。

普段はこんなに手間暇かけていられませんから、お正月の特別料理です。

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タグ：おうちごはん 豚肉料理 お節料理 卵焼き

カブと牛肉の洋風煮物

牛肉と糸コンニャク、ネギ。
実家の正月の残り物です。
昨年までは調理済みのすきやきの残りを貰って帰りましたが、
今年は調理前のもの。
それで、牛肉とネギを家にあったカブと合わせて洋風に煮ました。
糸コンニャクも別の味付けで。

よって、残り物ではない雰囲気のものでお隣にお出しできました。
松の内でも和食一辺倒はお隣さんのために避けたいところですので、
こういうのは助かります。
牛肉はあまり好きではないと仰るお隣さんですが、
ステーキは食べますし、しゃぶしゃぶやすき焼きも食べます。
調理法の問題でしょうか。

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タグ：エコ料理 おうちごはん お節料理 カブ

生姜風味のあったかうどん

野菜をあれこれ、それに茹で鶏。
生姜を利かせて寒い日にぴったり。




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中途半端な食材も使いやすいです。
上の娘の外食が多くて食材が残りがちで、その日によって作る量がバラバラです。
お隣さんのケア料理は毎日で、作った物も中途半端に残ります。
残り物もお昼に誤魔化してリゾットにしたり、麺類の具にしたりしています。
余計に一品料理が多くなる下の娘とのお昼ですが、
節約料理、エコ料理…残り物は捨てません。

タグ：おうちごはん うどん 生姜 エコ料理 節約料理

大根と人参と鶏肉のナンプラー和え

今年は特に家族バラバラに過ごすお正月になっています。
お隣さんは別行動に慣れつつあるご様子で、上の娘もバイト三昧。
いつも一緒に過ごす２日も実家へ挨拶に行けたのは下の娘と私だけ。
今日は入れ代わり立ち代わりの全員別行動。
予定が無いのは私だけで、お正月も何も関係無く
家族に合わせてお世話するだけの普段と変わらぬ日になりそうです。

大根、人参、鶏肉。
形を揃えて火を通し、味付けの最後にナンプラーを使って仕上げ。
プリン体量が上がってしまうので、量は控えめに。
疲れてしまっているので今年は簡単料理で手抜き。
具だくさんのお味噌汁がメインという状態です。

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タグ：ナンプラー おうちごはん 簡単料理 プリン体

おからドーナツ（レーズン）

ひとくちドーナツ。
おからケーキと配合は同じで焼かずに揚げるだけ。




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砂糖の量はこれまた限界まで控えてしまいますが…。
簡単ででき立てはふわふわ、冷めるとギッシリなところも同じです。

タグ：ドーナツ 手作りおやつ おから レーズン