正月らしい吸い物

怪しいネーミングです。
干し椎茸、蒲鉾、青菜、花麩。もう食材はお正月？
私ここ何年もの間、蒲鉾と花麩は普段あまり使わないもので…。

さて、昨日は寝込んでおりました。
朝昼晩の食事を作る時間と洗濯の時間以外は、ほぼ布団の中でした。
こんなことはここ何年も無かったことで…反省しました。
つまり、年齢的にもう無理は禁物ってことですね。

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はんぺんと厚揚げサンド

サンドウィッチではありません。
適当にあり合わせでほいほいと作ることが多いので、
ネーミングに困ることがありますね…。

はんぺんと厚揚げに値引きシール…よく考えもせず籠へ。
こういう買い方は節約術みたいなことをおっしゃる方はNGだと…。
でも、主婦歴もこんなに長くなると食材を考えもせずに買ったところで
全く困ることはありません。
これらは主菜にも副菜にも汁物にも使える便利食材ですから。

さて、そんなことで手抜き格安ヘルシー痛風ケア料理に変身。

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包丁を研ぐ

世の中に包丁を研ぐ道具が色々ありますが、
皆さんはどうされているのでしょうか。

通販や便利グッズなど、「簡単に研げる」「切れ味が一瞬で蘇る」という謳い文句を
よく目にしますが…。
三種類ほど試したことがありますが、どれも気に入りませんでした。

結局のところ、ホームセンターで探して昔ながらの砥石を購入。
今は山姥のようにシュッシュッと昔を思い出しながら研いでおります。

切れない包丁は危険ですし、調理中のストレスになりますね。
繊切りや薄切りがスパッと行くととても気持ちが良いものです。

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お節料理2019年用

早いもので、2018年も終わりになりました。
今年も皆々様方には大変お世話になりました。

年末年始は例年家事に明け暮れるのが日本の主婦。
年に一度は休ませようというためのお節料理も、
何の役にも立ちません。
お隣さんにとってお節料理とご飯はまた別なイメージのようです。
一日からお節とは別に食事を作るのが常でした。

さて、今年のお隣さん一人用のお節料理です。
いつも通りに野菜はそれぞれ別々の味付けで煮てあります。
煮しめではありません。
味付けの違う煮物を盛り合わせる贅沢は我が家のお正月の楽しみです。
今年はお隣にだけいつもの出し巻き卵ではなく、
うな玉とサケ玉にしました。
お隣さんには野菜ばかりのお節は寂しかろうと思ったものですから。

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残りご飯

連絡の行き違いになって残ってしまう食事。
こういうことは、あるものですね。
娘たちなどは作り始めている時間帯を知っていて尚、
「ごめ～ん」と遅い時間にラインが飛んで来ることも…。
作る人の手間と気持ち、後始末を思えば、連絡は早めにすべきですが。

このメニューも特にご紹介するようなものでもなく、
いつもと変わらぬ日常のものですね。
それでも、残ってしまうと作った側としては嫌なものです。

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麩とネギのスープ

麩とネギ。
味噌汁もお吸い物も良いです。
でも、時にはスープの具に。

例によって、野菜の茹で汁を使っています。
鶏の茹で汁と野菜の茹で汁がスープのベースです。

簡単料理、エコ料理です。

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角麩とさつま揚げの煮物

角麩。
さつま揚げと煮ました。
さらっと角麩だけで煮るのもいいのですが、
ごはんのおかずとしては、
少しこういう油や出汁の出るものとあわせて煮るのが好きです。
肉と煮るのも大好きですが、プリン体対策的にはよくないので。

世の中ゴールデンウイークですね。
今や、私には全く関係ない感じですが。

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焼きネギと焼き油揚げの味噌汁

焼きネギの味噌汁は特別な時だけ。
予めネギを焼くというだけの、ほんのひと手間が
意外に面倒に感じられるからです。

で…手抜きしたい時にはどうするかと考えたら、
味噌汁を作る時に、先に鍋の中で炒っておけばよいと。

油揚げとネギを先に鍋の中で焼く。
それから出汁をじゅーっと投入。

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ひよこ豆のサラダチアシード風味

チアシードオイルをワゴンで発見。
流行りのオメガ３のオイルです。

以前ワゴンでサチャインチを発見した時も、
買ってチャレンジしたことがありますが、
これはオメガ３の含まれる割合が少し低いです。
アボガドのような感じの青味のある独特の香りと味が強いです。

チアシードオイルもそれに近いですが、
こちらのほうが少し控えめな味と香りです。

和食には相性はよく無さそう。
アボガドがお好きな方は大丈夫かもしれませんが。

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角麩の田楽風

メインはメンチカツですが、紹介するのは角麩です。
簡単料理です。

角麩（生麩）の田楽風。

そのままフライパンなどでじっくり焼きます。
で、好みの味噌をのせるだけです。

八丁味噌で作った肉味噌（合いびき肉）です。

表面はパリッと、中は少しフワッとして、美味です。

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