明太子と卵と三つ葉のスパゲッティ

今日は明太子と卵と三つ葉の和風カラフルなスパゲティの紹介です。
が…。
しかし…。
先日書いたように容量一杯になってしまいました。
悩んだ末、つづきをはてなブログに移動して書くことに…。
使い方も違うので慣れるまでかかりそうですし、
どうしてもだめだったらまた考えればいいかな？と。

新ブログはめのキッチンの美味しい生活です。
とりあえず記事だけアップできました。
ということで、スパゲッティは新しいブログでご覧くださいませ。

こちらのブログはしばらくこのまま。
いつかカテゴリーなど綺麗に整理してうまく活用できたらなと思っています。

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タグ：おうちごはん スパゲッティ 和風スパゲッティ イタリア料理

味噌ヒレカツ

とうとう、スーパーにも制限がかかって来ました。
そんな発表のあったところで、やけ食い気分でこれをアップ。
名古屋めしの代表格、味噌カツ。
通風ケア食でカツ、それもヒレなんてとんでもない食材です。
豚肉の部位で一番プリン体が多いヒレ。
しかもなかなかの厚切りに切ってしまいました。
私…欲求不満が溜まっていたのかしら？

お隣さんは味噌カツは好みません。
名古屋めしはひつまぶしだけが好物。
後のすべては原則お断りの人ですが、食べられないわけではない。
本人は認めませんが、たまには味噌カツ食べたいときがあるのを
私はこっそり気づいています。

ヒレなので2切れだけにして、プリン体の量はOK。
もっと食べたくならないように味噌だれをのせてしまいました。

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タグ：おうちごはん トンカツ 味噌カツ プリン体

大根の豆腐あんかけ

自粛の期間によっては太りそうですね。
家族で家に引きこもっていると、ついつい料理。
それもいつもは作らないようなものを欲望のままに。
さらに…ついついおやつ。ついつい食べ過ぎ…。
このところ食材は値上がりしているというのに…。
だからといって、無理に節制してストレスを溜めて
家庭の中の雰囲気が重くなるのは避けたいところ。

ヘルシーだけど、ほっとする。
ヘルシーだけど、目新しい。

そんなところも狙いたくなりますね。

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タグ：大根 ヘルシー料理 おうちごはん 豆腐

焼き油揚げと水菜の炒め和え

油揚げをしっかりと焼いたものは、それだけで立派な一品。
食感がよくて香ばしくて、何度も小皿料理に使ってきました。
醤油を垂らしたり、七味唐辛子をふったり、生姜を添えたり。
味噌汁の具にもよく使います。
風味が増して、ただの油揚げがメインの具材に変身します。

さて、そんな焼き油揚げを使っておかず。
いつもならお浸しの上に飾ったり、和えるだけですが、
今回はメインのおかずにしたいので、水菜を炒めました。
炒めて味付けして、最後に焼いた油揚げを切って合わせます。

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タグ：油揚げ おうちごはん 水菜 サバ缶 プリン体

葱クリームソースのスパゲッティ

消しちゃいたい感じのことに出会ってしまった時、
消しゴムの役目を果たすのが白です。
自粛だの閉店だの買い占めだの…デマに犯罪に…。
そんな時は、一旦、白に目を向けちゃいます。

玉葱と長葱のシンプルなクリームソース。
葱の甘みの利いた優しい味わいで、ショートパスタにも好相性です。




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でも、白ですべてを消しちゃうのも問題。
リセットした後にはもう一度立ち上げなければなりません。
その時に赤、大地の力ですね。さらに、そこから育つ生命の緑。
先日のピザの時と同じでイタリアンカラーは復活や再生ができます。
長期化の気配ですが、みなさん気持ちはマイペースで生きましょう。

でいい感じにマイペースと思っていたら、画像の容量がパンパンでした。
無料でやらねばならないので、引っ越しか画像移動させてリンクか、
何か早急に手を打たねばならないです…。
できれば、お知恵拝借したいです。

タグ：おうちごはん パスタ イタリア料理 クリームソース

おからのトルタサラータ（生青海苔とカニ蒲鉾）

今は家でじっとしていなくてはならない人も多いと思います。
結果的に命を張って先例としてメッセージをくれている
イタリアに倣えば、家に居た方がいい時期はまだ長くなりそうですね。
でも、いずれは立ち直れます。
自分も再生できるし、誰でもどんな時でもよりよく変化し
復活できるように人はできているのです。
個人的には復活を遂げた私も Rinascero　Rinasceraiを見て元気を出しています。

食べものも、こんな時だからこそ自然の息吹を感じるように、
いつもにも増して季節の物をいただきたい気分になりますね。




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生青海苔を塩ケーキに入れてみました。
青海苔って乾燥させると香りが強いですが、生は爽やか。
もしかして、市販の乾燥青海苔ってあおさなのかしら？
あおさは結構来ますよね…。風味が強くて青臭い感じ。
そっちはちょっとこれには合わないと思います。
生の青海苔の爽やかさがいい味出してくれるケーキですからね。
トルタサラータは朝ご飯にもブランチにも、ティータイムにもピッタリ。
おからだからお腹の中を綺麗にしてくれるし、腹持ちも良くて
とってもヘルシーです。

タグ：おから 青海苔 トルタサラータ ケークサレ 手作りおやつ

椎茸の肉詰めソテー和風ソース

サイズが少し大きめの椎茸が手に入りました。
大きくて不揃いということで規格外品なのでしょう。
思わず買ってしまいました。
もう近頃は小さな椎茸が5個パックに入って198円とか。
野菜に限らず全体に値上がりして、お菓子類や乳製品、
デザート類など中身の見えないものは小さくなったり
味が変わったりの隠れ値上げ。物価高について行けません。

そんな中、このサイズの椎茸が手に入ることは滅多に無く、
テンションあがって肉詰め。

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タグ：シイタケ おうちごはん プリン体 ひき肉

鮪もやしハンバーグ山葵マヨネーズソース

鮪のアラ。格安品。
鮪は骨の無い状態のブロックで仕入れていることが多いようで、
刺身に切り取り、切り身に切り取り…の後に、形を整えるために
削ぎ落した部分をまとめてアラとして売っているようです。
骨も皮もついていないことがほとんどで使いやすいです。

ざっと筋を絶つように切って、すり潰し。
以前は包丁で叩いていましたので普通のハンバーグでしたが、
電動器具を使ってで滑らかになると…
もやしもいけるのでは？となって、もやしハンバーグの鮪バージョン。
4人前でもやし1袋使いますから、プリン体の量も減らせます。
もやしがメインで鮪ペーストは繋ぎ扱いですが、食べるとちゃんと
鮪の味も食感もしっかりあって、もやしの水分でジューシー。

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タグ：プリン体 もやし 魚ハンバーグ マグロ おうちごはん

豚こまぎれ肉のサイコロステーキ風

かなり節約しないと暮らせない我が家のような暮らしには、
豚のこまぎれ肉や切り落とし肉は家計を助けてくれるので
とても重宝します。
（この自粛のせいで私の社会復帰不可能になりそうな危機）
不揃いで見栄えのしない肉は写真映えがよくないですね。
通風ケアにはよいかしら？薄くてたくさんあるように錯覚する
場合もあるかもしれません。
でもいつも薄切り屑状態にも…飽きてきました。（飽き性です）
ということで、目先を変えて…

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タグ：プリン体 サイコロステーキ 豚こまぎれ肉 おうちごはん

ピザ（ドライトマト入りジェノベーゼソース）

イタリアの輸入品の瓶詰のソースを使いました。
商品入れ替え見切り品ワゴン。
日本語のシールがイタリア語の上に貼ってあるのですが、
「サルサジェノベーゼ」って書いてあります。
いや、これはそのシリーズでしょう…で、その中の何？
チラリと隅に見えたのがポモドーロセッコの文字…。納得。
開けたらナッツも入っていましたね。




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カラーセラピー的には…
白でウイルスを無しにして、イタリアンカラーで再生。
ウイルスで大変なイタリアを応援する気分。
無論、自分の足下からの努力が必要ですが、世界中で苦しむ人がいますからね。
自分もきちんと、そして世界を見る目も失いたくないです。

別ブログだけに貼るつもりでしたが、こっちにも。
私が10代から変わらずファンでいるイタリアのグループ。
メンバーのお一人はコロナウイルスで壊滅的打撃を受けている
ベルガモの出身で、こんなが映像をアップしてくださいました。

https://youtu.be/D5DhJS5hGWc

一日でも早く街も人も蘇って、サッカー観戦や劇場の帰りに
ピザをつまんで余韻を楽しめる、あの普通の暮らしが戻りますように。

タグ：ソース イタリア料理 ピザ おうちごはん