節分鬼寿司

「いつから恵方巻食べるようになったっけ？」
絶対に毎年作れと言う下の娘が突然そんなことを…。
たぶん…彼女が小学生高学年ぐらい？…記憶がありません。

昨日、例によって恵方巻を作るほうに気を取られてしまい、
夕方にすべき豆まきを忘れて、暗くなってから申し訳程度に静かに。
鬼を嫌がる必要も無いと思っているのでおざなりです。
出来る限り皆で仲良く暮らせばいいのです。
誰かを嫌って敵を作って窮屈に暮らすのはまっぴらだと思っております。

さて、2020年のそんな節分料理。

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タグ：恵方巻 寿司 季節料理 おうちごはん

餅と野菜の炒め（ほんのりチリトマト）

今年も餅が余っています。
お隣さんのご実家からの餅は、酸化防止剤まで入った真空パック風ですが
パックの中でやはりカビが大量発生。
それで、年末年始のパンパンの冷凍庫に隙間ができると、パックを開け、
カビを削り落としてスライスして冷凍です。例年通りです。

その餅を使って炒め物。




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炒めると、気分はトッポギ？…にはなりませんね。
日本のお餅は柔らかさが売りで韓国餅のような歯ごたえが無いです。
でも、焼いたり煮たりのシンプル醤油味では誤魔化せないカビ臭は
油と他の野菜の旨味と味付けの相乗効果でまあまあ誤魔化せます。
少々カビ臭があっても捨てずに食べられるのでエコ料理です。
細くスライスしているのですぐに火が通りますから、野菜を先に炒めて
後から餅を入れるぐらいの、簡単で時短の料理でもあります。

昨年の秋頃から下の娘が「あの餅炒めが食べたい」と言い続けていました。
そう言えば昨年は写真を撮り忘れてアップしていませんでした。
でも、昨年は和風の味付けだったような…？？
チリソースは昨年途中に初めて買ったので、絶対に味が違います。
……昨年使った調味料が思い出せませんね…。
一度逃すと二度と同じものは食べられないかもしれないという我が家です。

タグ：おうちごはん 餅 炒め物 エコ料理 簡単料理

蕎麦寿司

年が明けましたね初夢、素敵な夢を見られたでしょうか。
私は不安と恐怖の入り交じった夢を見てしまいました。
例年、年末年始は疲れ切っているので、あるあるな感じです。

さて、遡ってお大晦日のご飯。
残り物を片付けたいのと色々でございまして…変なメニュー。

女子は餃子のトマト鍋にしました。
ですが、お隣さんは作ってすぐ食べてくれませんから、
鍋物や汁物に伸びたりふやけたりする食材は使えません。
それで、こんなことに…

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タグ：そば おうちごはん 餃子 季節料理

キムチピラフ

食材不足。近頃野菜がまたとても高くて手に入りません。
それも重なってか、夕食作りたくないという気持ちが沸々と…。
子どもたちがバラバラに家を出入りして食事時間がバラバラ。
家に居てもこれをやってから…とか、もうつき合い切れない気分。

いよいよ食事を作るということに向かう気持ちを整理して
見直すべきかもしれません。
世の中には作らず済ませる人もたくさん存在するのは頭では
解っていますが、お財布の中身を見ると…断念。
困ったものです。

そんな気分で手抜き料理に走りました。

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栗ご飯

昼間はまだ暑さが感じられる日もありますが、
すっかり秋らしくなりました。

一時期は毎年のように作っていた栗ご飯ですが、
栗の値が上がったことと自己収入が無くなったことで
１０年ぐらいストップしていました。
ところが、
先日値引きシール２枚重ねの栗に出会ってしまいまして…。

高いですよね。一袋15、6個程度で定価は600円ぐらい。
シール2枚重ねで400円ぐらいになっていました。
思わず衝動買い。

久しぶりの栗ご飯。
上の娘が喜びました。
年に一度のこれを楽しみにしていた小学生頃の思い出も
あるのかも知れませんね。

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タグ：栗ご飯 栗 おうちごはん 鯖

ワンタン入り野菜スープ

ワンタンスープです。
これはどの料理に分類すべきでしょう？
少し鶏肉が使ってあるので肉？
それとも野菜スープに入れたので野菜？
迷いますね。
結局ワンタンって皮がメインのように食べるものと解釈して穀類に。

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タグ：時短料理 野菜スープ ワンタン おうちごはん

キノコピラフ（バターレモン風味）

キノコ嫌いの下の娘が、珍しく付き合いで外食。
当然のようにキノコ大好き上の娘がキノコ料理をリクエスト。
スパイシーな辛いものもリクエストが来ますが、
それはお隣さんがダメなので…より少ないチャンスになりますね。

そんなわけで、キノコピラフ。
痛風ケア料理にはお勧め品。

キノコを三種類。
歯ごたえのエリンギ、安定の食べ易さのシメジ、旨味たっぷりのヒラタケ。
たまにはバターも使いましょう。
バターでも口当たりを爽やかにしたいのでレモンをプラス。

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タグ：おうちごはん キノコ ピラフ プリン体

ビリヤニ

ビリヤニ風というべきかもしれません。
肝心の米が違いますからね。
普通の米ですが、スパイスはほぼ入っています。

ご飯にヨーグルトというのが少々勇気の必要なところ…。
とは言え、ヨーグルトとスパイスに漬け込んだ鶏肉のせ炊き込みご飯と思えば、
どうということはないですね。

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タグ：炊き込みご飯 ビリヤニ おうちごはん インド料理

合いびき肉のビビンバ

ビビンバ…言ってみれば丼です。
丼物でもなぜか見栄えがしますね。
こんなふうに合いびき肉でも、十分な感じです。

野菜と肉をのせて韓国風のタレを混ぜて食べてもいいですが、
きちんと具材を作ったらかなり美味。

野菜はそれぞれに味付けをして、味が浸みるまで待ちます。
合いびき肉は炒める時にしっかり味付けします。
各々で食べても確実に具材の味が生きて美味しいなと思う状態で
盛り付けると最高です。

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タグ：おうちごはん プリン体 ビビンバ

あり合わせで桃の節句寿司

今年は気温があって暖かい桃の節句です。
でも、問題が二つ。
一つ、そのためにわざわざ買い物をしませんでした。
二つ、お米が切れそうです。

お隣さんの実家が時々どんと送ってくださるので、
切れるタイミングを見計らい、近くの米屋さんの特売日に予備を買います。
買うと米が届くことも多いので買い控えたら…。
特売日まで持つでしょうか？
そろそろ気まぐれに送られる米が届くでしょうか？
お隣さんの分だけにしてもギリギリか足らなくなりそうでカウントダウン中。

そんなことで、あり合わせでお隣さんの分一人前だけ、ちらし寿司。

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