キノコカレー

市販のルーです。
市販のルーは旨味たっぷりです。
よって、プリン体多そうなので肉は無しが数年前からの原則です。
肉や魚のカレーを作る時は市販のルーは使わず、
スパイスできちんと煮込んで作ります。

キノコ嫌いのために、野菜カレーを作って一人分を盛り付け、
それから別に炒めておいたキノコを汁ごと加えて完成。
トッピングに炒めキノコを使ったので、少し見た目が良くなりました。

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タグ：プリン体 キノコ カレー おうちごはん

サケの粕漬焼き

魚の粕漬は焦げ易いとは言え…しっかり焦げております。

ひねれば点火、ひねって微妙に火力調節できる昔のガスコンロなら、
こんなことはありませんでした。

今の制御されたガスコンロは、火力が段階的にしか調節できません。
その上、自動魚焼き機能なるものがついております。
結果…焦げます。
よく焦がすようになりました。
困ったものです。

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タグ：おうちごはん 粕漬 調理器具 鮭

卵リゾット

野菜と卵のリゾット。
プレーンな野菜リゾットの仕上げに、
卵を割り入れて火を止めてからさっと混ぜ合わせます。




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ストレスのせいか、お腹の調子が今一つという下の娘に、
いつもより少し柔らかめに煮ました。

タグ：おうちごはん リゾット イタリア料理 卵

厚揚げのカレー煮

カレー味の煮物はあまり作りません。
昔の給食のカリフラワーのカレーを使ったサラダ、
調味料のカレー粉が好きではなかったからからもしれません。

でも、たまには今風にカレー煮を作ってみようと思いました。
市販のカレールーを使うのも簡単で美味しいですが、
カレー粉を使うように、スパイスを使ってみました。

クミン多め、コリアンダー、ガラムマサラは少し控えめ。
パプリカを控えて、ターメリックを多め。
配合や使うスパイスをいつものカレーをは変えてみました。
味は鰹出汁に醤油を使った和風味。

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タグ：おうちごはん カレー煮 厚揚げ コンニャク

豆腐と野菜入り春雨の煮物

春雨をメインのおかずにするには麻婆春雨が便利ですが、
栄養素的になんとなく物足らないです。
具をたくさん入れたいですね。
プリン体を控えるためにはスープを多く加えたくありません。

野菜を多めに。
豆腐を加えて。

ボリュームのある春雨の煮物です。
辛味を調節できるように、豆板醤は少量で醤油ベース。
好みに合わせてコチジャンなどをトッピングしています。

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タグ：おうちごはん 春雨 豆腐 煮物

シシャモとジャガイモのレモンマリネ

卵のあるシシャモはプリン体が多いので要注意ではありますが、
シシャモを焼いてマリネにしました。
焼いた香ばしさとレモン入りのマリネ液がよく合います。
茹でジャガイモとマリネしたシシャモをざっと和えて盛り付けます。
オリーブオイルをかけてレモンを飾ったら、洋風の一品。

こんなふうに普段用に手を抜いた大雑把な盛り付けではなく、
きれいな器に美しく盛り付ければ、おもてなしにも使えます。

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タグ：おうちごはん シシャモ マリネ ジャガイモ

キノコの味噌リゾット

今回は赤味噌で作りました。
キノコの風味たっぷり。




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当然、キノコ嫌いの留守中の
キノコ大好きな上の娘と二人のお昼です。

タグ：おうちごはん イタリア料理 リゾット 味噌 キノコ

ゴボウのベーコンドレッシング

ゴボウを茹でて味付けするのは、ここ三年ぐらいです。
それまでは、きちんと煮る、揚げるなどしていました。
でも、子供が成長して家族全員が夕食を食べるということが減り、
お隣の分だけを作ることが増えました。
野菜の高騰でお隣に野菜料理を十分に提供するために
こちらが食べるのを控えるようにもなりました。

それで、一人前二食分ぐらいを一度に茹でては
たれを絡めて浸しておいたり、ドレッシングをかけてサラダとしたり
簡単にできる一皿として使っています。
今回は
ベーコンを炒めてコショウを利かせて、酸味を控えたドレッシングで。
さっぱりするサラダではなく、おかずになります。

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タグ：おうちごはん 塩鮭 ゴボウ サラダ

厚揚げとチンゲン菜の炒め物

野菜の価格が下がることは、もう無い気がしてきました。
今年はずっと野菜をセーブしています。
お隣さんの分をキープして、娘たちには我慢させております。
仕方ないです。
若い人は、栄養バランスが崩れていてもまだ大丈夫のはず。
私は気持ちで乗り切れます。

彩りを残すように、厚揚げと野菜を炒めました。
よって、いつもよりは出汁（プリン体）が入っているかもしれません。

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タグ：おうちごはん 野菜料理 厚揚げ プリン体

イカ定食

外食です。
宿泊ありの勉強会の時の食事を撮り忘れましたので、
２回の夕食、３回の昼食を一応外食しておりましたが、
それにしても、これで外食写真は４回目のアップになります。
もう11月で、一年終わりそうですが…。

知り合いの絵を鑑賞に行って、
その近くのお店で魚好きの下の娘とのランチ。
イカ定食です。




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950円税込み。
大きな生け簀にイカが泳いでおりました。
毎日お隣さんのための痛風ケア料理で、
プリン体の多いイカは家ではほとんど口にできません。
迷わずこれにしました。
娘は寿司ランチのつもりが、すでに完売。
自腹で予算の不足分を払うということで刺身定食を食べました。
二人でこっそり贅沢をいたしました。

タグ：生け簀 外食 イカ定食