大根おろしの旨味

冬大根。
火を通しても、生でサラダや大根おろしにしても甘くて、
いくらでも食べられます。

昔はおろし大根と呼んで
夏には青首大根ではない白い辛い大根を使ったものです。
今はそういう呼び方も聞かなくなりました。

辛い大根はだんだん食べなくなったのでしょうね。

辛いというと、紅葉おろしも別の辛さ。
唐辛子を大根と一緒にすりおろすので色もきれいです。
私は好きですが、家族が食べてくれないです。

人参と混ぜているのを「紅葉おろし」と言って
紹介されるレシピがあるようですが、疑問です。

家族が食べてくれるように、そして彩がきれいであるように、
大根と人参をそれぞれおろしました。
大根おろしを食べない下の娘は人参だけで。
私はたっぷりの大根おろしで。
お隣は半々に、味がさっぱりしすぎないように少なめに。

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