野菜炒めのコツ

シンプルな料理ほど作る人によって差が出ますね。
母の野菜炒め、父の野菜炒め、姉の野菜炒め…などなど、
全部味が違ったものでした。
どうも経験の浅い人になるほど美味しくないのでした。

「ジャーっとやって〈塩コショウ〉で誰でも簡単」と言っていたお隣。
ところが、ある時（私にドクターストップがかかっていた時でしたか）
自分で作ってみてはじめて、私の作る野菜炒めのほうが美味しいと気付いたようです。

「何で自分が作ると焦げるんだろう？
〈塩コショウ〉があればもっと美味しいのに。買っとけ。」
とか言っていましたね。

ミックススパイスはガラムマサラぐらいしか使わない私です。

作った人の言い分はともかく、何が原因かはスパイスのせいではありません。
つまるところ「料理は経験」。
何事についてもそうですが、初心者の間は予測、計算ができず、
そこが仕事の仕上がりに影響するものです。

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