鍋と炊き込みご飯

いただいた鯛の残りで鍋にしました。
今回は冷凍に回さずに済み、早めになくなりました。

お正月用に漬けた松前漬けの最後の残り片付けも、
2度目の炊き込みご飯でおしまいです。

今日で1月も終わり。
年末からの残り物は、すっきりさせたいところです。

鍋や炊き込みご飯は食材が片付きやすいですが、
品数が少なくなるのが難点です。
お隣さんの分については、結局別におかずを作ることになりますね。

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タグ：ヘルシー料理 松前漬け 炊き込みご飯 鯛 鍋 おうちごはん

もやしあん

あんかけのあんにもやし。

なんだか、ひらがなの羅列ですね。

鯛をいただき、予定外に食べることになりました。
生の魚は本来のプリン体量が含まれていますので、
タンパク質系はそれだけに。

野菜だけではお気に召さないし、
魚を広げておしゃれに盛り付けても、
量が少ないと思って満足しない人でもあります。

小皿に盛るように刺身。
味付けはカルパッチョですが、見た目は刺身。

ほかのタンパク質は油揚げと竹輪で。

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里芋ベーコンコロッケ

私の年末年始の疲れがおさまる1月後半。
恒例のメニューが登場です。

何年もお決まりのように年末に送られてきて、
たっぷり残っている里芋を本気で片付けるメニューです。
年始からはなんとなく煮たり、茹でて和えたり。
ですが、それでは結局ほとんど私一人で食べることになります。
なぜかこの里芋は煮ても誰も食べません。
里芋好きな私も要らない感じの芋なのです。

今年はありがたいことに小ぶりなものも入っていましたので、
まず、楽な小ぶりの芋から使いました。

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餅の和風クリームグラタン

お隣が夕食を要らないとおっしゃった日。

いつぞやのお昼ご飯のイタリアンっぽいグラタンで味を占め…早速第2弾。
今度は和風にしようと思って、醤油ベース、ねぎトッピングにしました。
残り物で期限が近かったハムも入れました。

娘と三人。
汁物も何も作らず、本当にこれ一品。
ほかの物を作ったら、餅が思うように減りませんからね。

今度はフライパンなので、玉ねぎの薄切りを下に敷いて、
スライス済みの凍った餅をそのまま入れて、
ハム、醤油ソース、クリームソース、ネギ、チーズ。
蓋してじっくり焼きました。

いつもならクリームソースは醤油じゃなくて味噌にすることが多いですが、
たまには醤油。
同じ発酵調味料なので相性はいいですが、私個人的には味噌の方が好きですね。
牛乳臭さをより抑えてくれるので。




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見た目はなんだか美しくないですが、問題なく食べられました。

でも、やはり…餅は一度焼いたものの方がよかったようです。
香ばしさと、火通りの良さが断然違いましたね。

こんなに食べても、まだ残っている餅。
一人で細々消化しているのですけれど。
今年は使い切るのは2月までかかりそうな気がしますね。

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マグロでメンチカツ

お魚フライならぬ、お魚メンチカツ。
これもまあ、いつも通りで、揚げたというより焼いた感じです。

フードプロセッサーを持っていませんので、
アラを買うと、ひたすらに包丁で切る作業です。
つみれなどはとても難しいです。
はんぺんなど形のあるものを潰すのも難しい。

ですが、包丁で切るのはそれなりに良いところもあって、
潰して練り込めないからこその身の食感がありますね。

どんな道具も、どんなやりかたも一長一短。

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タグ：メンチカツ アラ マグロ おうちごはん

大根と厚揚げ

野菜好きでない場合、痛風ケアは大変です。
プリン体はタンパク質により多く含まれているものです。

食事に配慮する場合は、当然、野菜料理が増えます。
豆類もタンパク質が豊富ですから、気をつけねばなりませんが、
赤身の肉や青魚よりはいいです。
加工の過程でプリン体が減るのも豆類のいいところ。

厚揚げと大根を煮ました。
野菜好きの人なら大根だけで幸せですが、
そうでない人には油が必要です。
野菜は肉と合わせないとほとんど食べてくれませんでしたが、
それでも肉ばかりに手が伸びて終わってしまうのが常でしたね。
肉はお隣さん、私は野菜という食べ方でした。

どんな料理を作るかも大切ですが、どう食べるかも大切なのです。

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タグ：おうちごはん 里芋 プリン体 大根

白身魚でロール白菜

冬。
白菜をいただくとロールキャベツではなく、ロール白菜をします。
鍋ものもいいですが、そればかりでもつまらなくなります。

今回は白身魚で。
冷凍の白身魚に安価で扱いやすいサイズがありましたので、それを使いました。
白菜が年末にいただいたもので、外側でなくなって小さいので、
巻ける程度に魚を細くしました。
幅のある外側の葉ならば、太めにすると見栄えがしますね。

痛風ケアとして乳製品を食べてもらいたいので、
クリームソースにしました。

でも、白身魚の場合は和洋中のどんなソースにもよく合います。

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タグ：ヘルシー料理 白身魚 ロール白菜 おうちごはん

豚のワイン煮

豚バラ肉をワインで煮ました。

同じ肉でも部位によって含まれるプリン体の量は違います。
脂肪には少なく、赤身に多いのが原則。
バラやロースが痛風ケア料理には向いています。

煮るというのもいいことです。
プリン体は水に溶けるので、下茹でして湯を捨て、
煮直すことで2重にプリン体を減らすことができます。

そうやって減らしたからこそのワイン煮です。
アルコール類は本来NG。
酒、みりん、醤油、味噌、各種ソースなど
調味料は基本的にプリン体たっぷりと思われます。
よって、薄味にすることが推奨されますね。

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タグ：豚肉 ヘルシー料理 おうちごはん ワイン煮 プリン体

餅のクリームグラタン

正月明けにスライスして冷凍した、お隣さんのご実家の餅。
カビの匂いがするので、そのままでは…。

こういう時は…まずは乳製品ですね。

ホワイトソース。

カロリーと経済性を考えて生クリームは使いません。
玉ねぎを炒めて小麦粉を炒める普通のやり方ですが、
それを牛乳たっぷりで溶いていきます。
好みのスパイスと塩、顆粒スープを少し使います。

餅をたくさん食べるのが目的ですから、具は無しです。
熱いままのソースに焼いた餅、ケチャップ、オレガノ、チーズで
オーブントースターで表面を焼きました。




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ちょっとイタリアン。

…実は私、イタリアでグラタンを見かけたことはないのですが、
きっとスイスに近い北の方ならありそうです。

お隣にはダメなものなので、これは下の娘と私の二人分のお昼です。
餅は好きなのに、これは食べたくないと言いはじめた下の娘。
いただく餅の米の残る食感とカビの匂いが嫌いだと言うのです。
一緒に食事していた昨年までは、
お隣の手前、我慢して食べてだけなんだと告白…。

ありがたいことに、これは合格でした。
トロトロの餅がクリームソースに溶け込んで、
独特のツブツブ食感も誤魔化され、匂いも抑えられました。

タグ：節約料理 餅 おうちごはん グラタン

手抜きを許すのも大切

娘たちが不規則に行動しています。
お隣さんは仕事の閑散期に入っています。

突然の予定変更が続いて、食材が変に不足したり余ったり。

そして、寒いです。
この冬は初めて自由に暖房が使えると思って喜んでいたのですが、
暖房をつけても、やはり霜焼けは普通の人よりひどいようです。
今年も、秋からずっと家の中で手袋と包帯を欠かせません。
結婚後の毎年のような凍傷で、細胞自体が変なのかも？と思う程。

早く家事をしなくてよくなりたいです。
要は、早くお迎えが来てくださらないと…生きているうちダメなのでしょうね。

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