里芋のサラダ

近頃、ジャガイモはあまりお手頃価格ではありません。
一つ48円（税抜き）とか、頑張っても38円で、
その一つが小さくてしんなりとしたものばかりです。
それより10円は安い玉ねぎの大きさを見ると、
ジャガイモに伸ばした手を引っ込めてしまいます。

昨日の特売では、里芋が安価になってきました。
来週は値上がりしそうですから、大袋で買いました。
お節料理を作るところまで日持ちしてくれるといいな、と思っています。
牛蒡、蓮根、蕗などは確実に値上がりを始めていて、品薄にもなっていました。
足下を見られている気がしますね。

さて、ジャガイモの代わりに里芋でポテトサラダです。
里芋となめこの粘りでトロッとした舌触りの和風の芋サラダになります。
ネギの風味を効かせた醤油マヨネーズ味にしました。
里芋の崩し具合で食感が変わります。
なめこと合わせる時は小さくつぶした方が、私は好きです。

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