葱の豚ロール蒸し

豚肉よりも葱の美味しさを味わう料理。
葱の旨味を引き立たせるための豚肉という扱い。
薄切りの豚バラ肉を使いました。
バラ肉は脂肪が多いためにプリン体少なめの部位です。
ガッツリ系の人にも満足度が高くなって、こうして野菜と
合わせたときに少量でも主張が強く、通風ケア向きですね。

とにかく太くて瑞々しい葱を選ぶのがコツ。
我が家ではそういう葱が手に入った時だけに作る料理です。
水を入れずにフライパンで蒸し焼きにした後、フライパンに
出た葱と豚肉の汁をベースにしてたれを作ります。
さっぱりいただきたい人は酢やレモンを入れた和風たれで、
こってりいただきたいお隣さんには甘辛醤油味のたれで。

つづきを読む

タグ：プリン体 豚肉 ネギ おうちごはん

葱入り和風卵リゾット

日本人の風邪引きさんのためのリゾット。
随分前に風邪を引いた下の娘は、病院行かずにもたもたしている間に
コロナウイルス騒ぎで病院に行き辛くなり、市販薬で我慢していたら
治りかけたかと思うとまた復活してと、1か月以上もぐずぐず…。
気持ち悪いけどご飯は食べたいと言うので、卵雑炊味のリゾット。
米から煮るならリゾットのほうが時間が短くて済みます。

風邪に効きそうでお腹によさそうな野菜をと思って、たっぷりの葱に、生姜、
白菜、大根、人参というラインナップ。
正直なところ、冷蔵庫中の残り野菜ですけれども。
鶏と鰹の出汁で煮て、酒と醤油。仕上げに好物の卵を入れてできあがり。




人気ブログランキング

気持ち悪いと言った割に、ぺろりと平らげましたね。
でも、なかなか治ってくれないので困ります。
うっかり咳でも出るような喉の状態になったら、疑われてしまって
外には出られなくなりそうです。
こんな時だけは引きこもり大好きな子でよかったと思いますね。

タグ：おうちごはん ケア料理 葱 リゾット

蕗と分葱の炒飯

3月なのに春の気分とはいかなさそうな今年。
人の心が荒れて、世の中の空気が重いですね。

気休めだとしても、春を感じる食べ物。




人気ブログランキング

蕗と分葱。
蕗は下茹でしないでそのまま炒めてほろ苦に。
分葱の甘さがより引き立って中華というより和食。
蕗を好んで食べない下の娘も、これは喜んで食べました。

不安や恐怖はそれを引き起こすものよりも人の心を蝕むようです。
仕事が無くなって娘たちも家に。バイト生活は先の保障は皆無。
税金、年金などの支払いが重くのしかかるのが目に見えています。
それでも淡々と、日常のことをしっかりと。
こんな時こそ自分のことばかり思うのではなく、
他者のことを想って行動したいものです。

タグ：ワケギ フキ 炒飯 おうちごはん

茄子入りミートソースのタリアテッレ

折角食べるのだから特別に美味しくという気持ちが出ます。
値引きワゴンでつい手が出てしまうタリアテッレ。
きしめん好きな私は平打ちパスタもなぜか好きです。
スパゲッティより割高なのでチャンスは少ないのですが、その分、
食べるときはソースが丁寧になりますね。




人気ブログランキング

夏に1回は食べたいと思う茄子のスパゲッティを食べそびれました。
トロトロ茄子のスパゲッティとして一昨年に紹介していましたが、
これは茄子を大量に使うので格安の時だけの贅沢品。

今は春で、こんなことは不可能です。
茄子入りのミートソースで我慢しましょう。
本場ではあまり見かけないデミグラス系のミートソースですが、
日本では家庭にあるソース類を混ぜるだけで簡単にできます。
ウスターソース、トンカツソースなど種類も豊富な市販品に
ケチャップやトマトピューレ、赤ワインは必須。
スパイス、ハーブ、チーズも含めて好みの物を好みの配合に。
お店より満足度が高い自分好みのソースができあがります。

タグ：おうちごはん イタリア料理 タリアテッレ パスタ ミートソース

茄子の鶏ひき肉はさみ揚げ

なぜか今頃になって茄子が値引きワゴンに。
シーズンには高くて買う勇気が出なかったのですが、
好きな物はシーズンオフでも食べられるなら食べたいです。

しのび揚げに…と上品に物申せばいいものを、はさみ揚げ。
しかも、姿揚げにせずにブツブツ切って揚げました。
コロコロしてたくさんに見えて、衣の分量もあって男性にも
満足度が加わります。
一口二口で口に入り食べやすくもなります。

つづきを読む

タグ：天ぷら ナス おうちごはん

大根と油揚げの煮物

新型ウイルスで世の中が騒がしくて不安ばかりを煽るような状態です。
こんな時こそ気持ちを落ち着けて、少しほっとしたい。
そんな時には定番のほっとする和食。

大根と油揚げを昆布と鰹の合わせ出汁で煮たシンプルな料理。
見た目が地味なので、青菜と人参を一緒に盛り付けました。
出汁の昆布も一緒に。

日常の何でもない材料を、日常の何でもない調味法で。

つづきを読む

タグ：薩摩芋 煮物 大根 おうちごはん

鱈とグリーンピースのフリッター

色が可愛くできる鱈のアラとグリーンピースとパプリカ。
ポロポロのグリーンピースに小さく切った不揃いなアラでも
フリッターの衣でまとめたら食べやすくなります。
少しベーキングパウダーを入れてふわりと膨らんだ衣と
鱈の身の食感がよく合って、優しい口当たりになります。

ボリュームが出るので鱈の量も抑えられてプリン体の摂取も
抑えることができます。
衣にチーズ入れたい感じですが、お隣さんが嫌いなので
シンプルな衣です。
塩ゆでのグリーンピースなので、衣の塩は控えめにしました。

つづきを読む

タグ：おうちごはん フリッター アラ タラ

雛寿司で桃の節句2020

雛の形の寿司と花の巻き寿司。
年中行事の中で下の娘が楽しみにしているのが、節分と桃の節句。
そうです。寿司が食べられる日だからです。




人気ブログランキング

子どもが小さいころにいただいた雛の絵柄の二段重。
なぜかお正月に使っていますが…本来の目的にも使いましょうか。
ぼんぼりみたいなワイングラスに値引きシールのいちご大福。
いつもの野菜。値引きシールのイカ。
特売の三色団子。格安品の卵豆腐。
蛤が高くて買えなくて100円安くてたくさん入っている浅利。
何にも特別な物はないけれど、ちゃんとひな祭りっぽい感じです。

問題は…お隣さん。

つづきを読む

タグ：巻き寿司 おうちごはん 季節料理 寿司

大阪のたこ焼き

ウイルス騒ぎが拡大する中でも開催された勉強会。
昨日も触れましたが道中はマスクの人がほとんどでした。
大きな駅もいつもより人が少なく、すれ違う時にぶつかりそうになる
ということも一度も無い状態でした。

仕事や用が無いと行ったことの無い大阪。
大阪らしい食べ物も一度も口にするチャンスはありませんでした。
これが、人生最初の大阪のたこ焼き。




人気ブログランキング

勉強会の前にお昼ごはんに。
500円でした。自分の家の周辺ではこの値段では手に入りません。
中の生地がここまでトロトロのたこ焼きも初めてでした。
とても美味しかったです。
来年の勉強会、たこ焼きのためにまた参加しようかしら…？

大阪から帰宅したら上の娘がいませんでした。
試験のために東京に行ったらしいと下の娘から聞きました。
大人になると親にきちんと連絡せずに行動してしまうので困ります。
まあ、子どもの頃からどっちかというとそういう子でしたが…。
下の娘は連絡をしっかりします。遅い時間になると必ず今帰り道
で何時ごろに着くと連絡してきます。
同じ家で育てても全く違います。

マスクに過敏な人もそうで無い人もいらっしゃって当然。
極度に怯える人と冷静な人、神経質な人、無頓着な人…
ウイルス対策も人それぞれの考え方や感じ方があって当然。
できることなら、個人の考えを押し付けないで、
その人その人の気持ちを尊重して穏やかにいきたいものですね。

タグ：外食 たこ焼き

鯖の葱八丁味噌煮

不安が世の中を支配しているようで息苦しいですね。
ウイルス感染の広がりで非日常の状態が全国的に広がってしまいました。
その対応の様子に非日常に適応する、平常心で過ごすということが
不得手な人のほうが多数派なのかなと改めて感じました。
落ち着いて、心を平らにして受け止めて行きたいなと思っています。

まずは家族の体に元気を取り入れることが母親にできること。
戦国時代からの元気の素の八丁味噌に青魚と生姜に葱。

つづきを読む

タグ：サバ 味噌煮 八丁味噌 おうちごはん