豚肉の味噌漬け

これは久しぶりです。
赤味噌漬けはお隣があまり好まないので、滅多にやりません。
作っている時に見ていないので、
ちょっと味に疎いお隣さんは
「赤味噌です」と言わなければ気づかないかも知れないと思って、
チャレンジです。
それほど味噌色が強くならないように、味噌を落として焼きました。

「あ！これ、味噌！うまっ！」

上の娘はすぐ気づきましたけどね。

発酵食品で漬け込むと、肉は柔らかくなって美味しいです。
味噌、酒粕、ヨーグルトなど、どれも旨味も増して幸せな味になります。
菌の力はすごいです。

プリン体を減らすには、漬けない方がいいですね。
下茹では当然できませんし、凝縮されますから。
でも、症状が落ち着いて再発していない様子の今なら、
食べる肉の量さえ注意しておけば、構うことはありません。

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