豚肉の塩麹生姜焼き

豚バラ肉の薄切りで生姜焼き。
醤油をやめて塩麹ベースのたれを絡めました。
一緒に焼いたピーマンも添えて。

生姜焼き用の豚肉より見た目が劣るのですが、
こういう薄切り肉は安価で家計に優しいです。
それに、バラ肉は脂肪の多い所ですから筋肉細胞に含まれる
プリン体も当然少なくなるという、痛風ケアにはお勧めの部位。
火通りも良くてさっと仕上がるのも時短で助かります。
まあ、私には脂っこいですけど…。

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タグ：塩麹 おうちごはん プリン体 生姜焼き

醤油麹焼きそば

買った調味料を期限内に使い切れないことがあります。
毎日料理しているにもかかわらず…謎です。
我が家が薄味のせいもあるやもしれませんん。

醤油麹。便利でした。また買って常備したい感じです。
でも、期限が来るのに残りがまだあります。
たくさん調味料を使うもの…う～ん、焼きそばにしましょう。




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和風でいい感じの焼きそばになりました。
旨味があるのであれこれ入れていなくても味が決まります。
こうやって使い切れるなら大丈夫そうです。
醤油麹がまた特売になったら手に入れることにしようと思います。

タグ：おうちごはん 焼きそば 醤油麹 簡単料理

ミートボールと目玉焼き

はてさて、どちらがメインでどちらが添え物でしょう。

お隣さん一人分だけの夕食を作ることが多かったこの夏でした。
時々お惣菜やジャンクフード系のものを頂くこともありましたが、
ご飯とおかずじゃないとお気に召さず、私が勝手にケア食続行中で
（一応再発避けて健康でと…）お隣さんにはあまり出せません。

子どもたちはどちらもバイトや稽古や学校で
夜のおにぎり持参や、おやつ食べて夕食抜きなど、
ちょうど夕食時の拘束時間を避けるために、
まともな食生活から遠ざかっていました。

不健康な食生活で、上の子は少し体重が増え、下は減りました。

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タグ：ヘルシー料理 ケア料理 おうちごはん 食生活

水菜たっぷり手抜きドリア

残りご飯にレトルトのパスタソースを使ったドリア。
フライパンに玉ネギを敷き詰めてご飯にソースにチーズ。
蓋をしてじっくり。
でき立て熱々でグツグツしているうちに、水菜をたっぷりのせて。




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瑞々しい水菜がさっぱりさせてくれます。
簡単、手抜きなのに、水菜が随分助けてくれて美味しさアップです。

タグ：おうちごはん ドリア 簡単料理

どて煮

郷土料理ですね。
近頃は「なごや飯」と言って味噌カツ、あんかけスパなどが全国区。
ですが、今一つスポットライトが当たらないなと感じているのが
名古屋風の味噌おでんとこのどて煮。
確かに…地味ですものね。

実はこのどて煮、私は食べられません。
内臓ですから…。
ということで、家で調理もできません。
よって、お惣菜。お惣菜で見かけることもあまり無いので、
ついつい手に取ってしまいました。
そして煮凝りに騙されてお皿に盛ってしまったのが痛恨のミス。

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タグ：赤味噌 どて煮 郷土料理 おうちごはん

マグロハンバーグ和風ソース

久しぶりにマグロのアラでハンバーグ。
一番プレーンな醤油ベースの和風だれを絡めました。
すじを断つように切って、酒と薬味を入れて捏ねるように混ぜて。
崩れるのが心配な時なつなぎに粉や卵を入れます。
プリン体のを減らすには薬味やつなぎを多めにして、
時にはパン粉も入れて嵩増しすることもします。
どのように作っても、それほど味は変わりませんが、食感が
多少異なり、つなぎ無しの方が堅めに仕上がります。

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タグ：おうちごはん マグロ プリン体 魚ハンバーグ

ビビンバ風丼

痛風ケア料理ですから、お肉は控えめ。
出汁のつもりで使うとかなりプリン体は減りますね。
ビビンバですという感じで出せば物足りない気持ちになりますが、
別の料理のようにしたら、それはそれ、創作丼です。

生卵や半熟卵を嫌がるお隣さんには、
ビビンバの上にのせる卵もしっかり火を通した目玉焼き。
ご本人はそれで良いでしょうけれど、普通の人には残念な気が…。
解決策はこれで。

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タグ：おうちごはん ビビンバ プリン体 丼

ドライシチュー

ドライカレーがあるなら…ドライシチューもあってもいいのに？

普段は痛風ケア料理の我が家ですから、ルーも基本手作りです。
ですがデミグラスソースを家で１から作るのはね…ということになります。
ケチャップなどの調味料を駆使しても外で食べるような味はできますが、
今回は市販のルーを使いました。




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そうしましたら…濃いです。当然、味が濃い。濃度も濃い。
これってソースにするつもりだったのに…。
で、予定変更です。
お隣さんには別料理できちんとケア食にして、女性陣はこれ。
ドライシチュー。

タグ：調味料 ドライシチュー シチュー おうちごはん

キムチキャベツのココット風

お買い物前、食材が不足していてもご飯は必要です。
あり合わせでいかに痛風ケアも成り立たせつつ生活するか、
大げさに言うと作り手の力量が問われる感じになることも
ありますね。

制限食でもなく経済的にも普通程度で家族の理解があれば
きちんとできて当たり前かもしれません。
条件に関わらず日々の食事はきちんとできないのが普通と
いうことも言えるかもしれません。

私には判断のつかぬ状態です。

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骨付きチキンフライ（いただきもの）

これはいただきものですが…
同じようなものをお惣菜売り場で見たことがあります。
骨の部分を持って食べることができるようになっていて、
肉の部分は火通りがよく、大きさが出てカリッとするように
平たく叩いたようになっています。
かなりバリバリの衣がしっかりついています。

若者たちはこういうものが大好きですね。
これにはワインでも日本酒でもなくて、ビールという感じです。
（そう言えば今年もビールは一口も飲んでいません）
子どもなら炭酸飲料飲料が欲しくなることでしょう。

そんないただきものをしれっとご飯のおかずに…。

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タグ：チキンフライ 惣菜 おうちごはん