人参とひき肉の重ねオムレツ

冷蔵庫の残り食材で。
近頃、特売日に買ったひき肉が残ってしまうことがあります。

以前は確実に消費していたのですが、娘たちの生活環境が変化して、
お隣さんと私だけが夕食を食べる日というのがでてきたからでしょう。
私とお隣さんとなると実質お隣さんの食事しか作らなくなります。
ケア食でも二人分を普通に作ればいいのに、なぜか作れない、
作る気になれないという不思議な心理状態になります。

で、ひき肉が中途半端に残ってしまっていて、
娘たちも夕食を食べる日にはこんなふうにすることもあります。

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タグ：エコ料理 ひき肉 人参 オムレツ おうちごはん