人参とひき肉の重ねオムレツ

冷蔵庫の残り食材で。
近頃、特売日に買ったひき肉が残ってしまうことがあります。

以前は確実に消費していたのですが、娘たちの生活環境が変化して、
お隣さんと私だけが夕食を食べる日というのがでてきたからでしょう。
私とお隣さんとなると実質お隣さんの食事しか作らなくなります。
ケア食でも二人分を普通に作ればいいのに、なぜか作れない、
作る気になれないという不思議な心理状態になります。

で、ひき肉が中途半端に残ってしまっていて、
娘たちも夕食を食べる日にはこんなふうにすることもあります。

今日の料理紹介
お隣さんのためのプリン体対策メニュー




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人参とひき肉の重ねオムレツ
添え野菜
ひじきとカニ蒲鉾の和え物
カボチャサラダ
トマト
白菜漬け（市販品）
豆腐と葱の味噌汁
白米ご飯2杯

炒めたひき肉と人参を層のように重ねて卵液を流し込み、焼きます。
量のバランスが上手く行って、薄切りの人参が上に綺麗に並べば
いい気分にになります。
今回は残り物で作っているので今一つでした…。

タグ：エコ料理 ひき肉 人参 オムレツ おうちごはん