シャドークイーンのニョッキ鮭クリームソース

イタリア料理でジャガイモと言えば…ポテトフライ？
いや、今時、これは世界共通。
それに、わざわざシャドークイーンを使うほどでもありませんね。
トスカーナ料理で好きな物もあるけれど、ローマ料理のニョッキが
シャドークイーンにはぴったりだと思います。
こんな感じで、なかなか綺麗。




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市松みたいにしたらなかなか見栄えがします。我ながら上出来？
色を綺麗に見せるためには定番のトマトソースは避けたいですね。
鮭は毎度アラなので、崩れておりますが思ったほど気になりませんでした。

ニョッキの助かるところは、シャドークイーン餃子のように
完全に滑らかに頑張って潰さなくてもなんとかできるところ。
シャドークイーンはマッシュが大変な品種のようで…。
そのかわりもちもち感がありますから、
一般のイタリアのレシピより小麦粉は少し減らしてもいけました。

タグ：おうちごはん ニョッキ イタリア料理 シャドークイーン

カジキマグロのカルパッチョ

普段のストレス解消のため、たまにはこんなふうに…。
お隣の嫌いなチーズとお隣が控えるべきプリン体の多めのマグロ、
その上…お隣必須の白米ご飯のおかずという料理でもなく、
お隣好みの見た目より量という盛り付けでもありません。




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数年に１回だった「たまに」の「たま」が
この一、二年で年に数回へと変化し始めています。
好きな物をたまには作るというのが昨年の目標でしたが、
昨年は回数よりもそこに踏み出す勇気を出してやってみる一年でした。
今年はそれに慣れてきて、女子向けの「おうちごはん」のアップ率が倍増。
だんだん「美味しい生活」ができていくようで嬉しく思う今日この頃です。

タグ：オードブル おうちごはん 刺身 カルパッチョ

豚ロース肉のピラフチリソース風味

豚ロース肉を上にのせて炊き込んだピラフ。
女子用のご飯にしてはボリューミーです。
痛風ケア料理の必要が無ければ、こんなご飯は男女問わず
嬉しいかもしれませんが、我が家はちょっと…。




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チリソースを格安で買ったのですが、プリン体が心配なので
使う時はほんの少しですが、テレビである料理番組を見たら…
チリソースってたくさん使うのですね。
確かに、そのぐらい使わないと風味が少ないです。
（安物買うから？）

で、思い切っていつもよりたくさん使いました。
ピラフの味付けに使った分は、やはりそれほどの風味は出ず、
ソースにたくさん使ったら、チリソースですね。
ただし、これはスイートチリです。
下の娘がお隣と同じで辛いのが苦手なものですから…。

タグ：豚ロース ピラフ チリソース おうちごはん

マッシュルーム入りラザーニア

ラザーニアやカネローニはなかなか食べるチャンスが巡って来ません。
たまに無性に食べたくなるのですが、庶民的なイタリア料理店には
麺タイプのパスタばかりで、あまりメニューにありません。
あってもお店のあの日本風のミートソースのラザーニアも今一つ。

私の場合は自分で作ればいいわけですが、チーズ嫌いで米の飯しか
食事と認識しないお隣さんのことを考えて二十数年作れませんでした。
一緒に食卓を囲まずにいられる今の環境ならば…と勇気を出しました。
お隣さんには別メニューで通常の痛風ケア料理を作ってからの…これ。




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特売の箱入りラザーニア（イタリア輸入）を手に入れました。
値引きシール付きのマッシュルーム、特売のひき肉と玉葱…。
いただきものだけど全く出番の無かったココット鍋を初使い。
見た目も舌もお腹も大満足。
箱入りのラザーニアは残っているのでいつかまた…。

タグ：おうちごはん ラザニア マッシュルーム イタリア料理

オイルサーディンのレモンオイルパスタ

このオイルサーディンは手作りではなく珍しく市販品です。
スペインの缶詰が特売になっていましたので、つい手が…。
魚とレモンが好きな下の娘との夕食です。




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いつはこのオイルサーディン、非常食として１年近く
ストックしていたものです。
手作りするとそんなふうには日持ちしませんから
時々格安を見つけると２缶ぐらいストック用に買うのです。
開封するだけで調理無しで食べられるもののほうが
非常時にはきっと助かるはずです。

今日は巨大台風が去った後の薄青くてどこまでも澄んだ空。
恨めしいような気持ちで雲一つない美しい空をご覧になっている
人がいらっしゃると思うと胸が痛みます。

タグ：パスタ オイルサーディン イタリア料理 おうちごはん

ドライシチュー

ドライカレーがあるなら…ドライシチューもあってもいいのに？

普段は痛風ケア料理の我が家ですから、ルーも基本手作りです。
ですがデミグラスソースを家で１から作るのはね…ということになります。
ケチャップなどの調味料を駆使しても外で食べるような味はできますが、
今回は市販のルーを使いました。




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そうしましたら…濃いです。当然、味が濃い。濃度も濃い。
これってソースにするつもりだったのに…。
で、予定変更です。
お隣さんには別料理できちんとケア食にして、女性陣はこれ。
ドライシチュー。

タグ：調味料 ドライシチュー シチュー おうちごはん

鮭のクリームグラタン

まだ日差しが強く暑い日が続きますが、
空は高くなって、風も気持ちの良い風に変わりつつあり、
秋の訪れを感じるようになりました。

上の娘のリクエスト。
クリームソースは手抜きでパスタソースのレトルト品。
玉葱などの野菜とパスタにソース、ソテーした鮭、チーズで
フライパンで作っています。




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食材は一年中何でも手に入る時代で、季節感があまりないなと
寂しく思う時もあります。
季節のものだと思っても、昨年の冷凍保存品が解凍されて並んでいたり、
加工品にされていたり、人工的に屋内で育てたものだったりと、
旬なようで旬で無いような不思議な感じを受けることもあります。

できれば、本当の旬の食材をいただける、豊かな自然の恵みをそのまま
手にできるて無駄なく、生き物にも地球にも負担の少ない自然のサイクルの
中での生産や消費の環境であってもらいたいと願います。
願っています。

タグ：鮭 グラタン おうちごはん 旬

生ハム無花果

値引きシール付きの切り落とし生ハム。
見かけると3回に1回ぐらい手が出てしまいます。
どちらかと言うとお隣さん的にご飯のおかずという感じではないために、
とても贅沢品という感じです。
そして、私としては生ハムの一番贅沢で幸せな食べ方がこれです。




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おかずではないです。
食事前の前菜、ワインのつまみ…。
それが幸せ感を増すのでしょうか？
この季節しか食べられない無花果が好きだからでしょうか？
生ハムも無花果もいいタイミングで値引き品だからでしょうか？
お隣さんの好みじゃないため特別感があるからでしょうか？
とにかく、頑張って年に1回は食べたいと願う幸せの味です。

タグ：生ハム 前菜 イタリア料理 おうちごはん

ライスオムレツのキノコソース

また、謎の料理です。
オムライスではなくて、ライスオムレツです。
なんとも表現し難いですが、炒飯と卵かけご飯の間ぐらい？
自分が高校生の頃、お弁当に残りご飯を使う時に入れていました。
朝寝坊気味でもあっという間にできて、おかず無しでも平気。
気づけばもう何十年も作っていませんでした。




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これは2回めチャレンジで、大変珍しいことに上の娘と二人だけの夕食。
それで、下の娘の嫌いなキノコソースを作ることになりました。

数十年ぶりの一度目チャレンジはよくある下の娘との二人だけの昼食。
卵好きの彼女、オムライス、卵かけご飯、玉丼…とにかく
卵が使ってあれば大喜びいたします。
それでこれのソース無しの我が弁当用プレーンを作ってみたところ…
なんと公の場で「こんなの食べた」と自慢げに喋ってしまい、
その流れで見栄えもしない盛り付けのまま、しかも食べかけ状態で
ツイッターにもアップしてしまったという…恥ずかしい！
そんなことがあったために、
見た目はともかく相変わらず味は昔と変わらずでしたので、
リベンジのつもりでこんなふうになりました。

タグ：オムライス オムレツ おうちごはん

雑穀入りミネストローネ

下ごしらえが済んですぐ食べることが可能な雑穀を
少量で真空パックしたものを売っていました。
これがワゴン程度の価格だったらじ常備したくなります。




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たっぷり野菜のスープに少しの雑穀。
ただそれだけでお腹も栄養も満足しするから不思議です。
ダイエット中の人にもいいと思います。

タグ：イタリア料理 ミネストローネ スープ おうちごはん