葱と牛蒡入り練り物の煮物

葱をメイン食材にはしないことが多いです。
西洋では葱の種類は違いますがメインとして使うこともあります。
焼く、炒めるなどして葱の甘味を引き出した料理は美味しいものです。
洋風の葱料理がしたいところですが、我が家はご飯のおかずにしなくては。

それで、葱をたくさん使って和風煮物に。
今回は練り物と合わせてみました。
牛蒡入りでしたので牛蒡の香りが強く葱に入らないようにしたくて、
まず葱だけを煮て、仕上げに練り物を加えてさっと温めました。
それぞれの味が移りすぎることなく、食べた時に口の中で一緒になると
葱の甘味と旨味が練り物に絡む感じが美味しいです。

今日の料理紹介
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プリン体の多い鰯は2尾までにしましょうか。
後はいつもの小皿という雰囲気です。
味噌汁の具に困って、キャベツにしました。
玉葱の時とキャベツや白菜などの淡色葉物は
白味噌にするのが好きです。

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