ニンジンの重ね煮

ニンジンのオレンジ色が綺麗で、見た目がケーキみたいです。
素敵なお皿に品よく盛り付けたら、おもてなし料理。
でも、簡単！
でも、安価！

これ、大事です。

ニンジンがとっても安く手に入りました。
しかもとっても太くて新鮮なものでした。

調子に乗ってとんでもない量を使いましたが、
たくさん使うと綺麗にできて形も安定します。
春のニンジンが安く手に入った時には必ず作る料理です。

今日の料理紹介
お隣さんのためのプリン体対策メニュー




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ニンジンと合いびき肉の重ね煮
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小松菜のお浸し
干し椎茸の煮物
ひじきの人参和えサラダ
豆腐とネギの味噌汁
白米ご飯2杯

重ねるのは薄切りの切り落とし肉などでも良いです。
豚でも牛でも。
でも、形がより安定するのはひき肉です。
ひき肉は少し捏ねて粘りを出して使います。
鍋に薄切りの玉ねぎを敷き詰め、2ミリぐらいの輪切りニンジンとひき肉を
交互に敷き詰めます。
ニンジンを薄く延ばしたひき肉の糊でくっつける感じです。
ひき肉をうっかり使いすぎるとプリン体量が増えてしまいますし、
これは肉料理ではなく、ニンジン料理なのです。

後は出汁、みりん、醤油、胡椒、お好みでナツメグなど入れて、
蓋して少な目の汁で焦がさぬようにじっくり煮ます。
圧力鍋でもきれいにできます。

春の甘いニンジンに肉と出汁が芯まで浸みこんで、旨味たっぷりです。

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