ジャガイモの芽

今年はいつもより長くかかってしまいましたが、
やっと里芋がいい感じに片付いて、ホッとしていました。
後は先日一気に作った硬い里芋のコロッケの冷凍が残っているだけです。
料理しやすい美味しい里芋は、あと数個。

そこで、里芋より後回しになっていたジャガイモを出したところ…。

そうです。

芽！

やられました。

ジャガイモの芽は周知の如く、一応毒があります。
私の子どもの頃は当たり前に知っていた気がします。
小中学校の家庭科とか、野外学習でカレーを作る時には習ったものですし、
親が子に教えたものです。

近頃は知らない人が結構いらっしゃるようで驚きますね。
また、知っている人の中には
殊更毒に気をつけろと言う人もいらっしゃるようです。

ですが、普通に料理していたら毒に当たることはありません。
ジャガイモの毒は熱に弱く、加熱すれば無害なのですから。

普通に皮を剥く、普通に芽を取り除く、普通に火を通して食べる。
毒に当たるわけがないのです。

日本人は生のジャガイモは食べませんよね。

今のの時代は、料理に新しさを求めすぎるところがあり、
生をそのまま食べるという人も無きにしも非ずかも知れません。
そういう場合に限っては注意が必要です。

今日の料理紹介
お隣さんのためのプリン体対策メニュー




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私にとっては毒の事より芽が育つと美味しく無くなることが問題。
芽を見つけたら、そのジャガイモはさっさと食べてしまいたいです。

昨日の写真にも分厚い輪切りのジャガイモが登場していましたが、
芽の出たジャガイモを発見したのが理由です。

ちょっと油の多めのソーセージで、ホットサラダに。
煮たらだめですけど、これならお隣さんも食べてくれます。
カロリーは上がります…。
プリン体はそうでもないです。

久しぶりにほうれん草がぎりぎり100円ぐらいで売っていて、
買うことができました。
久しぶりのほうれん草だったので、たかが胡麻和えにちょっと気合が入りましたね。
今回はいつもより少し甘め、しっかり味で、ご飯のすすむ味にしました。

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