野菜リゾット

イタリアン好きなので、娘とのお昼はパスタの他にリゾットも多いです。

冷蔵庫にある野菜を適当に入れて、普通に米と煮たリゾットです。
有り合わせで作れるからこそ、パスタとリゾット日常の料理なのです。




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米はイタリア人のようにこだわると、寝かせた米となるのでしょうが、
日本人は米の新鮮さを求めるので、
うっかりすると「アル　デンテ」のタイミングを逃しそうになります。

煮過ぎたリゾットはもはや「おじや」です。

汁が煮詰まっていないのも「雑炊」のようです。

リゾットも煮あがりのタイミングが大切なのです。

でも、計量しない私ですから、「大体こんなもの」でやって、
様子見ながら水分多すぎれば火を強くし、少なければちょっと足し…と
イタリア的ご家庭なやり方丸出しの調理法です。
ただ、食べる曜日はイタリアの伝統は守りません。

タグ：野菜 リゾット おうちごはん イタリア料理