野菜サラダの量

フレッシュなグリーンサラダ。
とくにレタス、千切りのキャベツは嵩張ります。
実際の量より、見た目がうんと増えます。

茹で野菜のほうが効率が良く、量が摂れます。
葉物などはお皿一杯でも、茹でてしまえば一人分。
ただ、問題が一つ。
ビタミンCは茹でると壊れ、
水溶性の栄養素はプリン体と共に、茹で汁に出てしまいます。
（私は、鰹などの魚の出汁を減らすために、茹で汁を味噌汁に使います）

生野菜も必要。

今日の料理紹介
お隣さんのためのプリン体対策メニュー




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セロリとおからの洋風煮和え
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麩とわかめの味噌汁
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これは、
生の野菜をミックスして、コールスローのように予め和えて、
冷蔵庫に入れておいたものです。
味が染みて水分が出て、少し嵩が減ります。
生でもそのままよりもたくさん食べられます。

生のバリバリをお皿に盛るのは、野菜が高値で不足している時。
安くたくさん手に入ったときは、贅沢にこうやって食べます。

タグ：サラダ 野菜 プリン体 おうちごはん