ピクルス

ピクルスは野菜が安く手に入った時などに、時々作ります。
水と塩と酢、好みで味醂やスパイスや柑橘を加えて液を作ります。
煮立てて冷ました液に、好みの野菜を切って入れて冷蔵庫へ。
硬いものは湯通しして入れると味が沁みやすいかな？と思います。

食べて残った液は漬けた野菜の旨味が入っているので、
また煮立てて、味見して酢などを追加すると次に使えます。

作り置きしておけるものは助かりますね。


今日の料理紹介
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下の娘の卒業公演で、この一週間バタバタしていました。
疲れているらしく朝は寝坊してしまうので起こしてやったり、
自分でふりかけで握るおにぎりだけで暮らしていたので、
公演日ぐらいは栄養が摂れる具にしてやりたくて作ってやったり。

自分も病院、原稿提出、講演聞きになどなど出かけて、公演日は鑑賞に、と
外に出てばかりの一週間でした。
とうとう蕁麻疹復活して、酷い偏頭痛がやってきて…フラフラ。

それで、
あれやこれやがおろそかに…。
惣菜のアジフライ登場ですね。

タグ：簡単料理 惣菜 ピクルス おうちごはん