豚肉の生姜味噌炒め

生姜の風味と甘辛の味噌がしっかり絡んだ豚肉。
濃いめの味で、一緒に盛り付けた野菜もご飯もすすみます。
生姜は多めに入れて赤味噌の風味に負けないようにしました。
じっくりとお肉に味が染みるように炒めます。
本当は漬け込んでおきたいけれど…。

そういえば味噌漬けや粕漬を長い間作っていませんでした。
旨味が凝縮してグラム当たりのプリン体が増えてしまうので作るのを
やめていたのですが、そろそろ復活させてもいいかもしれません。
お隣さんが一食に召し上がる肉や魚の量を100グラム程度に抑えて数年、
そろそろ慣れて量の少なさも初期の頃より感じなくなっているはずです。

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