おからのトルタサラータ（粒マスタード＆マヨ）

いつもの塩味のおからケーキ。
いただいたマスタードを使っていつもと違う味に。
粒マスタードがいい感じで…朝ご飯にもおやつにもぴったり。




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おからは傷みやすい食品ですから、夏のおからケーキは
冷やして食べるレモン味のレモンケーキが定番の我が家ですが、
おからの値引きシールに釣られてしまいましたね。
買った袋で先日のおからの名古屋ロールと2種類できました。

タグ：塩ケーキ トルタサラータ 手作りおやつ おからケーキ

鰹とオクラの和え物

プリン体の多い鰹です。
鰹のタタキは娘たちも好きですし、特売日なら安価に手に入ります。
でも、それをお隣が満足行く量をお出しするというわけにはいきません。

お隣さんのメインは厚揚げにしました。
蒟蒻を入れて嵩増しして、炒めて醤油麹を使って味付け。
塩麹も美味しいですが、醤油麹もなかなか便利。
刺身や野菜のつけだれとして使ってもいいし、冷奴にも美味しいです。
塩麹よりも味がきりっとしているでしょうか…。

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タグ：おうちごはん カツオ 醤油麹 プリン体

赤魚の粕漬焼き

子どもの頃に安くて定番だった赤魚ですが、
最近はお値段もアップ、店頭にもたまにしか見かけなくなりました。
赤魚は小学生頃の夕食の定番でした。
少し骨は多いかもしれませんが、淡白な味が好きで、
スーパーの魚売り場では小学生の目でもお手頃価格で
夕食のメニューに困ると冷凍赤魚の煮付けを作ったものです。
粕漬はワンランクアップする、ちょっと贅沢気分でした。

娘たちが夕食不要の日は、
お隣さん一食分作れば料理から解放されます。
一切れだけの赤魚は…フライパンで焼いてしまいました。
蒸し焼き状態で焦げ目無しになりました。

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タグ：赤魚 おうちごはん 粕漬

ひじきとセロリの冷製インスタントラーメン

超手抜き料理です。
袋入りのインスタントラーメンです。
カップ麺と袋麺を一応は非常時用に常備しておりますが
期限切らし気味なので、要注意ですね。

熱湯で濃く溶いたスープを水で薄めます。
麺も茹でてから流水で洗います…締まりませんけどね。




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茹でたひじきと薄くスライスしたセロリをのせて、少し氷。
好みの酢（今回は黒酢）をひとたらし、お好みで胡麻油をひとたらし。
流行っているとかで一昨年に冷静インスタントラーメン試してみて、
今年も1回ぐらい食べるかなと…。
一昨年作ったような具沢山もいいけれど、
このセロリのあっさりした感じがなかなか良かったです。
不足しがちな鉄分その他、ひじきでさらっと入っていきました。

タグ：簡単料理 冷麺 インスタントラーメン おうちごはん

から揚げマスタード風味

揚げ物…夏にはあまり作りたくないですね。
真夏に熱い油の前で長時間立ち続けるのは決して嬉しくないです。
作りたくないけれど、家族は食べたがりますね。

から揚げ。
我が家の場合は、どちらかと言うと最初に味を漬け込んで、
揚げたら何もつけずに食べるタイプが多いです。
そして、暑いのも手間なのも同じですから一度にたくさん作って
お弁当のおかずやお隣さん用にと冷凍します。
急な帰宅や一人分だけでいい時のお隣さんご飯に便利。

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タグ：マスタード おうちごはん から揚げ

おからの名古屋ロール

これはおからケーキの新バージョンです。
かの有名などこぞのタルトではありません。
見た目が似てしまいましたけれども…。




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またしても急に和のおからのお菓子を開発（？）しようと思い立ち、
上の娘がパンに使った市販のこしあんが残っていたのを使って
ロールタイプで切り分ける和菓子に。
洋菓子ならふわっとした生地にしたいけれど、
和菓子ならしっとりした食感のほうがそれっぽい。
レンジを使ってお手軽にチャレンジしたら、一回で大成功でした。
お客様にも堂々と出せるかも…？

なぜ「名古屋」かと言えば、少々生地にバターを塗ったからです。
名古屋名物「小倉トースト」系ですね。
バターと小豆のあんは美味しい組み合わせです。
洋菓子でも和菓子でもどちらにでも分類できますね。

タグ：おから 手作りおやつ 和菓子 あん

冷やし中華

終戦記念日。
世界情勢も日本の社会状況も近頃の気味の悪さを感じます。
視野を広くして生きて行きたいものです。

もう何年も食べていなかった冷やし中華。
お隣さんは冷たい麺の中では一番こってりしている
（具とマヨネーズかける）ので好きでしたが、上の娘が嫌い。
お隣に遠慮して転居するまで黙っていた様子で、私も知りませんでしたが。
それで転居後は遠のいていましたが、上の娘が急に今年になって
「久しぶりに食べてみても…」と言うではありませんか。




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値引きシール付きの麺を手に入れました。
それで手間のかからない具だけを使いました。
「結構食べれるようになったなぁ。年に1回ぐらいならいいかな～」
と上の娘。
今は嫌いと言うほどでもなくなったけれど、
やっぱり好物とは言えないと判明してすっきりしたようです。

「結構手間かかるよね～」
作る様子を上の娘が改めて見てそんなことを…。
確かにその通りで、
真夏の暑い昼間にきちんと作るのは労力も手間もキツイ料理。
冷たい麺類は、食べる人は良くても作る側は大変なのです。
タオルを首に巻いてエアコンも扇風機も無しでキッチンに
立って作り終えると、もうクタクタで熱中症気味になります。

かつてはお隣さんが満足するように煮豚や蒸し鳥を作るなど、
具も工夫して頑張ったものです。
「冷やし中華なら食べてもいい」と言いながら
「簡単なもので楽している」「手抜き」と
毎回非難気味に必ず一言言われるのが悲しかったですね。
そんなこともあって冷やし中華は私にとって、実は
あまり作りたくも無いし食べたくもない料理の一つです。

タグ：おうちごはん 冷やし中華 麺

ツバスのつみれ汁

魚を捌くとアラが出ます。
いつもならアラまで全部いただくのですが、今回は処分いたしました。
ハマチほどに育ってくれればアラ煮にしてお隣に…。
今回は煮ても食べるところはほとんどありません。
ツバスは全部三枚に卸しましたので、当然ナカオチが出ます。
ナカオチと頭などの部分の身を合わせても少しの量です。
丸めてお団子三個分ほど。
ちょうどいいですね。
三人分のつみれ汁。

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タグ：おうちごはん つみれ ツバス

カレー味噌麻婆豆腐

この猛暑ではそろそろ食欲が落ちてきてもおかしくないですね。
今朝の特売では一気に野菜の値段がアップしていました。
いつものモヤシがなんと3倍のお値段！
買うのを諦めました。
体の調子が落ちる時の野菜不足はキツイですね。

さて、食欲アップのためにいつもと違う物。
八丁味噌とカレーの組み合わせの味付けで、
麻婆豆腐（と呼んでよいか不明ですが）を作りました。

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タグ：おうちごはん 麻婆豆腐 カレー 味噌

モロヘイヤとナメタケの冷やしうどん

もう随分前の事です。珍しいものを頂きました。
ご近所様から「ナメタケの缶詰」。
ナメタケって瓶詰で売っているエノキダケの煮物？
そう思っていました。
そろそろ開けてみようかと思って開けてみました。
なんと、しっかり大きいサイズで、しかも味付け無し。




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これなら好みの味付けで色々な料理に使えそうです。
手前が下の娘用。
キノコ嫌いですがこれは食べます。
奥はお隣さんにお出ししたシメジの煮物の残り物。
こちらは下の娘は食べられません。

夏、暑いからと冷たい麺類を食べ過ぎると塩分摂り過ぎによる
夏太りになる場合があるそうですが、
近頃の猛暑ではどうってこと無さそうですね。
太ることより夏を乗り切ることのほうが重要です。

タグ：おうちごはん うどん ナメタケ