焼き鯖の和風オープンオムレツ

また怪しい料理を作ってしまいました。
ですが
普通はやらない組み合わせで意外に美味しいものはあるものです。

塩鯖を一尾分焼いたのですが、一人外食のために一切れ残りまして
いつも通りラップして冷凍庫へ入れたのです。
お隣だけご飯が必要な日といいますか…正直に言うと
娘二人が食事を要らないという日は、もう自分の分までは考られない私で、
一人分だけの食事を作ってしまいます。

それで、一切れだけ残っていた焼き鯖を切ってオムレツです。
お隣さんの好きなマヨネーズ入りの卵液にしました。
マヨネーズは鯖との相性が良いので一石二鳥。

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