カジキマグロの漬け焼き

漬け魚は水分が程よく出て行き、旨味が凝縮されますので、
プリン体も凝縮されます。

採る量に気をつけなければいけません。

生の状態で量って、範囲内グラムに。
さらに控えめにしておけば大丈夫かな？
つけだれにプリン体の多いものを入れないことも大切。
たれが沁み込めばたれのプリン体も浸みこみます。

つづきを読む

タグ：漬け魚 プリン体 カジキマグロ おうちごはん