赤味噌風味のリゾット

赤味噌を使ったリゾット。
イタリア料理とは言い難い、オリジナルのリゾットです。

私は、シチューとか、リゾットなどに、白味噌もよく使います。
赤味噌は白味噌に比べると味も香りも立つので、
洋風の料理に使うのは白味噌のほうが多いようです。
でも、時々は赤味噌の強さを生かして…。




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赤味噌だけで味付けすると、おじやみたいになります。
お味噌汁かけご飯みたい。

赤味噌を使う時には、ケチャップを一緒に使います。
そうすると、甘味と酸味が追加されつつ、まろやかになって、
なぜか全く新しい洋風の味に。

タグ：赤味噌 リゾット イタリア料理 おうちごはん