豚肉のワイン煮

豚塊肉を煮ます。
肉の中ではプリン体の少ないほうのばら肉を使い、
下茹でしてプリン体を減らしてから煮れば、かなりいいです。

ケアが不要な方は、お好きな部位で下茹で無しで作ったほうが美味しいです。

下茹でした豚肉を圧力鍋に入れて、
赤ワインを2分の1カップぐらい入れて、あとは圧力鍋の表示通りに水分を足します。
塩、胡椒、好みのハーブを入れたら圧力鍋にお任せ。

勿論、保温調理でも、時間をかけてコトコト煮てもできます。

後は煮汁に漬けたまま冷ますだけ。

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