カマスゴのから揚げ

カマスゴの季節です。
今年最初のカマスゴなので、とりあえず、から揚げで。

から揚げって粉つけて揚げるのを言うようですが、
私は粉をつけて揚げるのは嫌いです。

何と言っても、揚げ油が傷むので。

鶏肉でもこのカマスゴでも、粉ではなく、衣。
衣と言うより…粉まぶした後に少し酒か水を加え、
かろうじて粉が濡れているから、油の中に粉が落ちてしまわない状態。

そうすると後の油の中に粉が落ちないので、濾しやすくなり、
濾して次回にまた使え、油を捨てる量が減ると思っています。

粉は素材によって自分で種類を変えたりブレンドしたりしています。

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タグ：ヘルシー料理 から揚げ カマスゴ おうちごはん