油揚げと水菜

油揚げと水菜ってなぜかとても相性がいいです。
お鍋でも、厚揚げと水菜っていい感じです。

昔からよくある定番料理ですが、薄揚げと水菜を煮ました。

普通にだし汁に入れて醤油で味付けするだけでもいいものです。
薄味で煮びたしにするのも美味しいです。

私は揚げを油抜きしないで、最初に鍋に入れて炒ります。
少し香ばしくしてから、濃い出汁を少し（揚げが全部吸うぐらいの）入れて、
味醂と醤油、水菜を入れてざっと混ぜて蓋をします。
水菜の水分でちょうどよく蒸し煮になります。
時間はあっという間です。

ご飯のすすむ野菜料理です。

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