茄子の肉味噌田楽

シーズンでもないけれど、茄子をよく見かけます。
トップシーズンより安価なぐらいで…。
日本の季節感の失われように、なんだか調子が狂います。
日本の文化の根源は四季の営みにあると思っているのですが
近頃は異常気象のせいだけでなく、人そのものの感覚が
大きく変化したのを感じています。

さて、赤味噌は一応食べれるけれど好きではないお隣さん。
これは土地柄で自然のことではありますが…田楽がやりづらい。
白味噌はちょっとね～という土地柄の私と好みが真逆。



今日の料理紹介
お隣さんのためのプリン体対策メニュー




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茄子の肉味噌田楽
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田楽の場合は赤味噌を譲れない私。
鶏ひき肉、ネギ、酒、砂糖、味醂、赤味噌、出汁。
砂糖の量を増やして甘めにして肉を入れるとお隣さんも文句無し。
お隣さんには田楽はメインとしては寂しいので…
お味噌汁を具沢山にして田舎風の白味噌で作ってクリア。
鶏肉、ハム、黒豆が少しずつで厳しめの通風ケア食ですね。

タグ：おうちごはん 肉味噌 田楽 ナス