豆苗の塩麹和え

雨が長いとそれはそれで野菜が高騰します。
昨年は梅雨に少雨で暑すぎ、今年は多雨と日照不足。
お天気に左右されずに栽培されるキノコやスプラウト類は
とても助かりますね。
ただし、
スプラウト類は栄養たっぷりで野菜の中ではプリン体が多い食材です。

さっと茹でて（茹でるとプリン体が減ります）塩麹をベースにした
たれで和えるだけ。
これは市販の塩麹で、そのままでも美味しいですね。
味見して塩が強い場合やまろやかさが不足しているようならば
味醂や出汁などを加えてまろやかさと旨味をプラスします。

今日の料理紹介
お隣さんのためのプリン体対策メニュー




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鰹タタキ
冷奴ピリ辛だれ
もずく酢
豆苗の塩麹和え
南瓜の煮物
牛蒡サラダ
エノキダケと油揚げの味噌汁
白米ご飯2杯

プリン体の多い鰹は少しだけ。
冷奴に青菜をのせて胡麻油ベースのピリ辛のたれを。
ガッツリおかずではないけれど、和食感のある日。

タグ：塩麹 プリン体 おうちごはん 豆苗