蕗の炒め煮

豆腐だけを煮るのも私は好きです。
でも、お隣さんには物足らないものです。
少し濃い目に味付けして山かけにするとボリュームも出て
満足していただけます。

さて、シーズン最後の蕗。
子どもの頃は板ずりして茹でてあく抜きしてから皮をむく、
というふうにやっていた私です。
今は板ずりしていきなり皮をむいています。
軽く湯通ししてあくを抜いて、歯ごたえを残すやり方に変えました。


今日の料理紹介
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祖母のやり方を見様見真似でやっていた子どもの頃は
味付け前に火をしっかり通っていて蕗は柔らかにしか
仕上がりませんでした。
けれど、このやり方なら軽く炒めてから煮含めても食感はシャリシャリ。
お節料理に入れるための煮物の時も色が綺麗で香りもしっかり残ります。
もっと早く思いつけばよかったなと思います。

タグ：おうちごはん フキ 豆腐