焼き鯖の和風オープンオムレツ

また怪しい料理を作ってしまいました。
ですが
普通はやらない組み合わせで意外に美味しいものはあるものです。

塩鯖を一尾分焼いたのですが、一人外食のために一切れ残りまして
いつも通りラップして冷凍庫へ入れたのです。
お隣だけご飯が必要な日といいますか…正直に言うと
娘二人が食事を要らないという日は、もう自分の分までは考られない私で、
一人分だけの食事を作ってしまいます。

それで、一切れだけ残っていた焼き鯖を切ってオムレツです。
お隣さんの好きなマヨネーズ入りの卵液にしました。
マヨネーズは鯖との相性が良いので一石二鳥。

今日の料理紹介
お隣さんのためのプリン体対策メニュー




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焼き鯖の和風オープンオムレツ
添え野菜
豆苗のお浸し
切り干し大根の煮物
エリンギの炒めオリーブ風味
青海苔の佃煮
がんもどきと葱の味噌汁
白米ご飯2杯

青魚はプリン体が多くて量が少なめになって見栄えが悪いのですが、
プリン体ゼロ食品の鶏卵と合わせればタンパク質もボリュームも満足。
他は我が家の定番副菜ですね。
エリンギにオリーブは入っていませんが、
オリーブオイルとオリーブの酢漬けの汁が使ってあります。
キノコの炒めにこの味付けはなかなか美味しいのですが、
塩気の多すぎる漬け汁の時は要注意です。

タグ：鯖 おうちごはん オムレツ プリン体