シシャモのライスサラダ

シシャモをオイルサーディン風に煮て、洋風の酢飯にのせます。

家庭でオイルで煮込むのは少しハードルが高い気がしますので、
オイルを減らして酢を入れて蒸し煮にします。
圧力鍋があれば簡単ですし、保温調理器でも簡単。
普通の鍋でも骨の柔らかいシシャモやイワシなどなら酢のお陰で大丈夫です。
酢をひたひたまで入れますから酸味が残る時もありますが、
さほど問題になるほどではありません。
シシャモなど干物を使う場合は塩味の強くないものを選ぶほうが重要でしょう。
焼くには少し小さいシシャモでも大丈夫です。

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オイルサーディンなどは和食のご飯のおかずというより、
酒の肴やパン食、洋食によく合いますね。
でも、ご飯が無いと軽食扱いになるお隣さんのためには
ご飯と合わせねばなりません。
そこで、ライスサラダ。（普通の酢飯でも美味しいですけどね）
微塵切りの野菜、塩、酢、オイル（シシャモの煮汁でもOK）、レモン。
カロリーが上がりますがマヨネーズを添えても良いです。

タグ：オイルサーディン シシャモ おうちごはん ライスサラダ