ブロッコリーの茎の卵サラダ

節約料理、エコ料理。

春先のブロッコリー。
不揃いな花芽を売っているときがあります。
やたらと茎が長いものも。

ブロッコリーの茎も硬いところはカブと同じで、皮の内側の繊維。
皮をそこまで削ぎ取ると、柔らかく食べられますね。
まだ柔らかい細い濃い緑の茎は、そのまま茹でてOK。

スクランブルエッグを作って冷まして、マヨネーズ、胡椒、塩。
それを茹でた茎にかけると一味違います。

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特にこれと言って…という食卓。
ゴボウのはサラダというより、煮物に近いです。
煮ちゃって、少し酢が入ってるかなーと…。

タグ：節約料理 ブロッコリー 卵 おうちごはん