小松菜の冷製ポタージュ

夏の終わり。
とは言え、まだまだ暑くて食欲のない日もありまして…。

プリン体排出のために牛乳を使わなくちゃということもありまして。

冷製ポタージュ。

今回は小松菜です。
小松菜ってあんまりスープにしないようなのですけど、
青菜の中では癖がほどほどで、瑞々しさがいいところ。
チンゲン菜より緑が濃くて綺麗で、栄養は豊富。

昔ながらのミキサーの始末が面倒だけれど、
そこさえ頑張れば、簡単なのも嬉しいところです。

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玉ネギ、ジャガイモをなるべく少ないスープで煮て味付けします。
牛乳をたくさん摂るために、あくまで火が通るぎりぎりで。
レンジでチンもいいと思います。

小松菜は茹でて水気をきってもいいですし、
ジャガイモに火が通った頃にざく切りにして入れて煮てもいいです。

冷まして、牛乳で伸ばしながらミキサーで。
味見して、最後に少し胡椒を振りました。
そのまま注いでおしまい。

ホウレン草より夏向きの、さっぱりとしたポタージュになります。
夏の疲れた体に沁みていく感じでした。

タグ：ポタージュ 小松菜 おうちごはん 冷製スープ 簡単料理