マグロの血合い部分で

肉厚のマグロのアラが手に入りました。
かなりたくさん血合いの部分が入っていました。

魚が本当に好きな方はこの部分も美味しいと感じるようですが、
普通に好きという方の中には血合いは残すという人もいらっしゃいます。
アラの中でも血合いは一癖あるので避けていらっしゃる方も多くて、
格安で手に入ることがあります。

血合いにはビタミン類などの栄養がたっぷりで、
しっかり火を通しても柔らかい部分でもありますから、うまく利用したいです。

まずは鮮度が大事ですが、
スーパーで買うととれたてとは行きませんので、調理の工夫で。

今日の料理紹介
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今回は洋風にするつもりで赤ワインに漬け込みました。
魚ですけど赤ワイン。
血合いには酒よりワインのほうが、そして
白ワインより赤ワインのほうが合う気がするのです。
まあ、好みは人それぞれ。

アラなので、見た目はよろしくないけれど、
ふんわりした柔らかい血合いの食感に、
ワインとオリーブオイルの香りがたまりません。
アルコール嫌いな下の娘が「ワイン臭い」と文句を言うかもと心配しましたが、
「何？これ、美味しい！！」
合格でした。

マグロ以外は特にどうということのない、今回のメニューです。

タグ：ヘルシー料理 血合い マグロ おうちごはん