里芋ベーコンコロッケ

私の年末年始の疲れがおさまる1月後半。
恒例のメニューが登場です。

何年もお決まりのように年末に送られてきて、
たっぷり残っている里芋を本気で片付けるメニューです。
年始からはなんとなく煮たり、茹でて和えたり。
ですが、それでは結局ほとんど私一人で食べることになります。
なぜかこの里芋は煮ても誰も食べません。
里芋好きな私も要らない感じの芋なのです。

今年はありがたいことに小ぶりなものも入っていましたので、
まず、楽な小ぶりの芋から使いました。

今日の料理紹介
お隣さんのためのプリン体対策メニュー




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里芋ベーコンコロッケ
添え野菜
人参の煮物
チンゲン菜とキドニーのサラダ
ズッキーニのソテー
キムチ
厚揚げとエノキダケと豆苗の味噌汁
白米ご飯2杯

コロッケにすると立派なメインのおかず。
芋そのもののの味と食感が少し和らぐので、
芋の好みに問題があっても大丈夫です。

玉ネギ、ベーコン、里芋、塩、胡椒。

いい里芋でつくると、めちゃめちゃ美味しいです。
そういうのは普通に煮るだけで娘たちは喜んで食べますから、
わざわざ手間をかけなくてもいいかな…と。

お隣は味とは関係なく、
ご飯のおかずにならないとおっしゃり、芋はほとんど食べません。
山掛けとポテトサラダだけが例外のようです。

私はコロッケとかメンチカツって好きなのですが、
下ごしらえが面倒で時間もかかるので、やる気が出た日しか作りません。
手間、時間、材料、光熱費を考えると、
お惣菜の方が結果的にお得な場合もあると思ってしまいます。

タグ：ヘルシー料理 コロッケ 里芋 おうちごはん