煮込みうどん塩味

塩ラーメンがあるのに、塩うどんって聞かないです。
これは珍しいかもしれない塩煮込みうどんです。




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ですが、正直に申し上げると…手抜きしたからこうなったのです。

寒くて娘が煮込みうどんを食べたいと言いました。

材料がこれと言ってありませんでした。

生麺がなくて、乾麺でやらねばなりません。
麺茹での手抜きがしたいのですが、乾麺はそのままでは塩辛い。
水は冷たくて野菜を洗うのも嫌なぐらい。
具は少しで済ませたい気分。
でも、旨味は欲しい。

そこで一計。

乾麺を茹でている途中で茹で汁を7割ぐらいざっと捨てました。
そこへ、鶏の茹で汁
（プリン体を減らすために鶏肉を下茹でした茹で汁は
実は旨味たっぷりスープです）の冷凍ストックを入れました。
これで鶏肉無しで鶏の栄養と旨味がプラス。
鰹のだし汁、酒、具材を入れて、そのまま麺が煮えるまでグツグツ。
乾麺の塩分だけで味がちょうどよくなるように水分調整。

骨付き鶏の旨味たっぷりの塩味の煮込みうどんの完成です。

想像以上に美味しかったので、これは使える！と、自己満足です。

タグ：おうちごはん 煮込みうどん 簡単料理 鶏だし ヘルシー料理