味噌チゲ

味噌チゲです。
いつものように、我流です。

「チゲ食べに行こう」

独身時代に1度だけ姉が韓国料理のお店に連れて行ってくれました。
姉が韓国語に凝り始めたころなので、もう20年以上前のことです。
小さな店で、普通の韓国の人が自分の家の家庭料理を出しているような店。
日本人向けにアレンジしていない、そのままの味らしく、
私が味噌チゲを注文したら
「日本人は食べれない人が多いから大丈夫？」と聞かれてしまいました。

その味をなんとか再現したいと思うのですが、
一度もできたことがありません。
味噌が違うのです。
その家味噌の独特の味はあれこれ工夫しても無理なようです。

今日の料理紹介
お隣さんのためのプリン体対策メニュー




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味噌チゲ
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ウインナーともやしの炒め物
エリンギの炒め物
白米ご飯2杯

でこれはまあ、妥協できる程度の和風ですが味噌チゲです。
味噌は赤味噌のしっかり発酵したものを。
後は独特の癖を出すために納豆を入れます。
本物には当然これは入っていません。
キムチやコチジャンなど、辛味と旨味を含んだものを加える。

日本の一般家庭ではこれが限界のようです。

先日、フリーペーパー系で味噌チゲのレシピが載っているのを見ました。
やはり納豆とキムチが使われていました。
プロが考えても、日本人向けにはそんなものなのでしょうね。

タグ：ヘルシー料理 納豆 味噌 チゲ鍋 味噌チゲ