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豆腐の炒め…かしら [おうちご飯(夜)]

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麻婆豆腐ではありません

見た目、麻婆豆腐ですね。

味は中華ではないので、なんと呼んでいいのやら…。

油は使わず、ひき肉とねぎを炒めて、余分な脂肪をふき取り、
酒、味醂、砂糖、味噌(娘たちとだけなので八丁味噌)。
豆腐を入れて、そのまま炒めるように火を通し、最後に醤油を香りづけに。

豆腐とひき肉の味噌煮というところでしょうか。

こういう料理の味噌は白より赤。
赤でも、八丁味噌にすると格段に美味しくなります。

シンプルだからこそ、味噌にはこだわりたい一品です。
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